都会で山菜狩り

都会での山菜や、野草の採取はなかなか難しい
なぜなら山菜の生えている場所が限られているのと、生えている場所が人の敷地内だったりといろいろとややこしい


そんな都会の中で結構野草が生えている場所がある
それは、公園
それもあんまり市の人が管理してないような雑草だらけで子供も誰もこないような公園が都会の中にもちょくちょくある

そんな都会で採れた野草の紹介

これはアザミという野草
公園なんかでトゲトゲしているタンポポの様な草
葉っぱは若葉のうちはおひたしや天ぷらにして食べられる
で、この野草の一番美味しい部分は根っこ
ゴボウと同じ匂いがする

味もゴボウと大差ない
食べたことがないと思っている人も多いと思いますが、おみお土産屋さんなんかに売っているヤマゴボウのしょうゆしょうゆ漬け、とかいう名で売られている漬物はこのアザミの根を使っている事が多い

これがアザミの根
短くしたゴボウの様な見た目

これは山菜で有名なワラビ
ジメジメした斜面なんかでよく見かける

小高い丘の上にあるマンションの斜面とか、日陰になっていて斜面になっているところに多い

これは野生のネギと言われているノビルという野草
葉をネギやニラの様に使う
味はネギとニラの中間の様な味
春に白い花が咲くので春のうちに生えている場所を調べておくとわかりやすい

これが、ノビルの鱗茎
要するに球根みたいなもの
これは生のまま味噌をつけてかじると最高にうまい
採取時期は4〜6月くらいが良い

都会でも三つ葉が生えている事がある
前述した、ワラビの生えている環境と同じ様な場所に生えている事が多い


野生の三つ葉の葉は大きく、大人の手のひらくらいある
スーパーの三つ葉のは水耕栽培と言って、土で育てられていないのであんなに小さい

本当の三つ葉は手のひらくらいのサイズ








都会でも頑張れば近所でこれだけの食べ物が手に入る
なかなか捨てたもんじゃないかもしらん

野草茶研究 サクラのハーブティーはうまいのか

サクラといえば日本人には馴染みが深く、毎年桜の時期になると桜のドーナツや、桜のお菓子、桜の商品が出回る

前々からサクラって、そもそもそんなにもお菓子に入れたくなるほど美味しいもんなんかなと、気になっていたところ、たまたま通りがかった空き地に見事な八重桜が咲いていたのでハーブティーにするため乾燥させ保存していた

お湯を注いだところ、何だかうまそうな予感










匂いをかいでみるとサクラというかなんかタタミみたいな香り

色は薄い黄緑だった
なぜ、ピンクではないのか
予想を裏切られた







で、肝心の味はというとまぁあえてもう飲まんかなというか、特に味はない
しいていうなら若干苦い
タタミの匂いの苦い汁みたいな感じ
残念、、、、


桜の名誉を守るために補足しておくと、桜の楽しみは花だけでなく、桜には四つの楽しみがあると昔からいわれている

娯楽がない時代、日本人にとって春の桜の花見というのは一年の一大イベントだった
花を見ながら和歌を読み、酒や太鼓で盛り上がり、桜の花の季節は日本人の何よりの楽しみだったそうだ


初夏の緑の季節には桜の葉を塩漬けにして桜餅を作ったり、新緑の中を散歩したり
秋には黄色や赤に染まる季節の移り変わりを楽しみ
冬は来年の春も必ず花が咲くと信じて葉のない裸の桜の木に希望を込めて見守って来た



まぁお茶はまずかったけど、、、

食べられる野草発見

いつもどうりバイクで畑に向かっていると、スカンポと呼ばれている野草を発見した

子供の頃道端でちぎってかじった人もいると思う
スカンポは皮をめくってかじると酸っぱい味がする

群生しているので、一つ見つけたら沢山周りに生えてあるはず

地方によってはスカンポを炒めものにして食べるそうなので一度炒めて見るのも面白いかもしれない

ハーブで野草茶作り

畑の周りには雑草が沢山生えてある
周りの植物の環境を調べるためにウロウロしていたら、見覚えのある綺麗な花が

香りをかいでみると、フワッとしたりんごのような香り

どうやらカモミールで間違いないよう
さっそく花を摘んで、自宅に持って帰りそのままお湯で煮出してみた

市販の乾燥ハーブではなく、生のハーブをお茶にすると香りも飛んでいないので、
とてもいい香りです

生のカモミールティーはリンゴの香りがして、飲むと気持ちが落ち着く
味も美味しいのでとてもオススメです

カモミールは繁殖力が強く、稀に自生しているので探して見るのもいいかもしれません


カモミールティーには鎮静作用があります
仕事でイライラしている時や、ストレスで眠れない時にオススメのお茶です

栽培する時の注意点は、ヨーロッパのハーブなので石灰を多めにいれアルカリ性の土で乾燥気味に育てると香りがいい花が咲きます

繁殖力が強く、挿し芽でも増えます

雑草は世界を救う その５ ハマダイコン

兵庫県垂水

仕事仲間と海釣りに

ふと砂浜を見るときれいな花が力強く咲いていた

きれいな白い花

海水混じりのこんな場所にも花が咲く事に感動しながら、花を近くで見てみると

どう考えても見たことのあるこのフォルム

ピンボケしている




よくよく思い返せば、石垣島で貧乏ライフを満喫していたころ何度もお世話になっていたこの植物

正体はこれ

　　　　　　　　　　　　　　　これはハマダイコンという植物で、砂浜に自生する野生の大根
　　　　　　　　　　　　　思い切り引き抜くと、下が砂浜なだけにズボっと豪快に抜けた

少し葉の部分を噛んでみると塩辛い味がした

こんな条件の悪いところでも、植物は根を張り、力強く生きていた

感謝していただこうと思う

もちろん少しだけ採取し、あとはそのまま残しておいた

来年もまたきれいに咲いてほしい

最高の天気

肝心の釣りは、一匹も釣れなかった、、、

残念

雑草は地球を救う その４ タンポポ

　　これはどこにでもよく生えているタンポポ

空き地など、どこにでもよく生えている

しかし！ヨーロッパでは春はタンポポ摘みからはじまるといわれている

ヨーロッパでは、タンポポは市場に並ぶほどメジャーな食材なのだ

そんなタンポポの利用法

まず、春に摘んだ葉はサラダに、おひたし、スープにもなる

少し苦味があるが紫キャベツのような苦味であまり気にならない

花もサラダにしたり同じように利用できる

根はキンピラやコーヒーに

タンポポが咲くと春が始まる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

タンポポコーヒーと言うと、聞いた事がある人も多いのではないだろうか

その名のとうり、タンポポの根から作ったコーヒーなのだが

作り方を紹介

なかなか作るのは大変だが、自分で作ったコーヒーは人生で一番おいしいコーヒーになる

まずタンポポの根を大量に集めてくる

タンポポの根は深根性と言い地中深くまで張っている

切らない様、気をつけて掘るしかない

根が集まったら洗い、時短のため、電子レンジで水分を飛ばす

あまり時間を長くすると、燃えるので様子をまめに見ることをお勧めする

その後、フライパンで乾煎りし、カラカラになるまで水分を飛ばす

表面が軽く焦げるくらいカラカラにするのがポイント

乾いたらコーヒーミルで粉にする

そのままコーヒーと同じように利用できる

タンポポの根は肝臓、腎臓にいい

タンポポコーヒーはカフェインも入っていないので肝臓が弱い人にもお勧めだ

また、地中深くまで根を伸ばすので、自然界では土中深くまで土を柔らかく耕し有機物を深くまで届けてくれる

タンポポを折ると白い汁が出るが、その汁を集めるとゴムになる

戦時中、ものが無い時代はタンポポからゴムを作っていたそう

雑草は地球を救う その２ カラスノエンドウ

春になると河川敷や空き地でよく見かけるこの雑草

その名もカラスノエンドウ（別名　ピーピー草）

子供のころにピーピー鳴らして遊んだ人も多いのではないだろうか

良く土手で見かける



たかが雑草と侮るなかれ
この雑草は地中で驚くべき働きをしている

春にはきれいな花を咲かせる



この雑草はマメ科で、マメ科の植物は根に根瘤菌という菌を共生させている

この、根瘤菌は空気中に漂っているチッ素を土中に還元させるのだ

つまり、カラスノエンドウが生えている土地は他の植物にとって、栄養豊富で肥えた土だという事
カラスノエンドウは他の植物に肥料をやっているようなもん

緑肥として、菜園でも有効利用できるため、フェアリーベッチという名で種も販売されている
（日本のカラスノエンドウとは近縁種）

すべてが有効に利用できる

しかもそれだけではなく、花や、新芽はおひたしにしてもおいしい

若いさやは、枝豆を小さくしたような見た目で、これも湯がいてマヨネーズをつけて食べると絶品だ

植物は、全力で身をささげる覚悟をもって、他者のために働いているのだ

人間も見習わないといかん

雑草は地球を救う その１スギナ

雑草には知られざる偉大な役目がある

いつもの仕事の休憩中、土手の斜面を見てみると

コンクリート張りの斜面

にょきにょきっとつくしが大量に生えている

これはチャンスとばかりに大量に採取

つくしはスギナの胞子嚢で、つくしの先のぷっくりしたところから、

粉のような胞子をブワっと煙のように出し生息域を拡大する

つまりスギナは植物なのに、種で増えるのではなく、きのこのように胞子を出して子孫を残すのだ

下の写真のスギナ、このスギナがものすごい薬効を発揮する

これがつくしのお父さんのスギナ

ものの１０分程度で大量

スギナは薬効も多く、自然界の中でも特に重要な役割を担っているが

長くなるので分割しようと思う

キンカン採取と甘露煮の作りかた

キンカンの甘露煮の作り方

畑仲間の友人の家に、大量になったまま放置されているキンカン
何とか面白い利用方法はないだろうかと試行錯誤した結果、甘露煮にしたら保存も利くのではと言うことに



作り方の紹介

　　　　　　　　　　　　　　１　　キンカンをあく抜きするため、水に一晩漬けておく（何度か水を替える）

２　まだまだアクが残っているので、水を替えゆでる

　３　黄色い汁が出てくるので、３度ほど水を替えゆでる

　　　　　　　　　　　（その時出た黄色い汁はお風呂に入れるとっキンカン風呂になります

　　※肌の弱い人はピリピリすることがあるので注意）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

４　ゆで終わったら水にさらし冷ます

５　キンカンに砂糖水がしみこむよう、キンカンに切れ込みを入れる、もしくはくしで穴をあける（省略可）

６水を切り、砂糖を投入　

（砂糖の量はキンカンの半分（お好みで調整可能）

７　そのまま弱火でグツグツ煮るとキンカンから水分が出て、シロップ状になります

シロップに粘りが出てきたらマグマのような泡がボコボコと出てきますのでその辺で一回味見

出来たらビンに詰めて完成！！

さらに、残ったシロップを炭酸水に入れればキンカンサイダーになります

もう少し粘りが出たきたら完成！




キンカンの薬効　
キンカンは中国原産のミカン科の果物


東洋医学的な薬効

皮の部分に咳、痰を沈める効果があります

　　また、肺機能、腎機能を促進させ、

シミ、かゆみ、ソバカスに利きます

　　　　　　西洋医学的な考えからしても、キンカンには

ミカンの２倍のビタミンCが含まれているので、

肌に良いとされています　　

キンカンはやや陰性寄り
少しだけ体の熱を発散させます

野草茶を作ろう

食べれる野草発見記

仕事の研修で神戸に行くことになり

早めについたのでその辺をぶらぶら歩いていると、

見たことのない野草が川の中州に生えていた。

これがその見慣れぬ野草

恐る恐る、ちぎって匂いを嗅いでみると、強烈な香り！

今まで嗅いだ事のないぐらいの、さわやかな香りがするではないか

いろいろ推測するに、どうやらガムの香料にもなっているペパーミントらしい

宝物を発見したような気分になり、仕事も忘れ大量に採取

この中州に生えていた

大量に採取した後、気がつくと指先が紫色に染まっており、ミントの強烈な香りが指先からしている

気付いた時は、時すでに遅く

手を洗ってもさわやかなミントの香りが全然取れなかった。

つまり、このミントは緑色のミントに比べると、かなりパンチがきいたミントの香りがする

漬物用のバケツで洗浄


さっそく帰宅後、バケツでジャブジャブと洗い、
長年愛用している干し器（コーナン製に入れ乾燥

年季の入った世界最高峰ブランドの干し器

一応干さなくてもお茶にはなるので、生のままのミントに直接湯を注いで飲んでみる

これはうまい！

歯磨き粉のような匂いが気にならない人はおいしくいただけると思う

星☆☆☆☆


ミント（セイヨウハッカ）の薬効


発汗作用（清熱）作用があり
体にこもった熱を排出し、解熱効果、健胃作用

東洋医学では風邪の薬として使われている

体に熱がこもっているかの指標としては、尿が濃い、発熱、頭痛、口が渇く、白目が血走る
などの不快な症状が出たら内熱がこもっている


つまり、ミントは夏場などの暑さで熱がこもり胃が弱っている時に良い