タケノコ採取

　タケノコの陰陽

４月半ばも過ぎると、タケノコがにょきにょきと顔を地面から出してくる

そんな時はまとめて取って、湯がいて冷凍しておくと年中楽しめる

地面から顔を出していた
タケノコ

　

ほんの３０分くらいで小さいビニール３袋分になった

　　タケノコは地面から出ているものより、少しだけ頭の先が

地面を持ち上げてるくらいで採るのが柔らかくておいしい

下にある緑の葉が出ているものは大きくなりすぎて
かたく、おいしくない


持ち帰った後は、時間をおかずに米のとぎ汁などで湯がきアクを抜く
タケノコは時間がたつとすぐに硬くなるので、なるべく早く湯がくのがいい
　　　　　　　

アクを抜く


タケノコの薬効
タケノコは植物の中でもトップクラスの成長スピードを誇る


自然界は陰と陽で成り立っており
端的に言うと太陽（陽気）と大地（陰気）のバランスで成り立っている

陰陽は磁石のようにたがいに引き合う

つまり陽である太陽を求めて、ものすごい勢いでぐんぐん伸びるタケノコは陰の気がかなり強い食べ物であるということ

（極陰性）

逆に、陰である大地の中を目指して根を伸ばすゴボウなどは陽気が強く体を温める

夏野菜が体を冷やし、冬の野菜が体を温めるのはそのためだ

面白いのは、ゴボウの葉はやや陰で根は陽というように同じ植物でも部位により陰陽が分かれる

ということでタケノコは

陰気を養い、体の熱を整える

キンカン採取と甘露煮の作りかた

キンカンの甘露煮の作り方

畑仲間の友人の家に、大量になったまま放置されているキンカン
何とか面白い利用方法はないだろうかと試行錯誤した結果、甘露煮にしたら保存も利くのではと言うことに



作り方の紹介

　　　　　　　　　　　　　　１　　キンカンをあく抜きするため、水に一晩漬けておく（何度か水を替える）

２　まだまだアクが残っているので、水を替えゆでる

　３　黄色い汁が出てくるので、３度ほど水を替えゆでる

　　　　　　　　　　　（その時出た黄色い汁はお風呂に入れるとっキンカン風呂になります

　　※肌の弱い人はピリピリすることがあるので注意）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

４　ゆで終わったら水にさらし冷ます

５　キンカンに砂糖水がしみこむよう、キンカンに切れ込みを入れる、もしくはくしで穴をあける（省略可）

６水を切り、砂糖を投入　

（砂糖の量はキンカンの半分（お好みで調整可能）

７　そのまま弱火でグツグツ煮るとキンカンから水分が出て、シロップ状になります

シロップに粘りが出てきたらマグマのような泡がボコボコと出てきますのでその辺で一回味見

出来たらビンに詰めて完成！！

さらに、残ったシロップを炭酸水に入れればキンカンサイダーになります

もう少し粘りが出たきたら完成！




キンカンの薬効　
キンカンは中国原産のミカン科の果物


東洋医学的な薬効

皮の部分に咳、痰を沈める効果があります

　　また、肺機能、腎機能を促進させ、

シミ、かゆみ、ソバカスに利きます

　　　　　　西洋医学的な考えからしても、キンカンには

ミカンの２倍のビタミンCが含まれているので、

肌に良いとされています　　

キンカンはやや陰性寄り
少しだけ体の熱を発散させます

続 石垣づくり イチゴ編

石垣にイチゴを植え付ける栽培法

わざわざ大変な思いをして石垣を作ったのはこのため

どうしても石垣イチゴを作りたかったのです

石垣イチゴ発祥の地は静岡で、太陽の熱を利用してイチゴを甘く育てる特殊な栽培方法

石に貯められた太陽の放射熱が、夜間や寒い季節でもイチゴを寒さから守ってくれて

甘いイチゴができます

今でも石垣イチゴは静岡で盛んに栽培されていますが、

いまでは労力がかかるためほとんどがコンクリートの石垣で作られているそう

植え付け完了

本物の石垣で作った石垣イチゴはまれで今でも宮内庁に献上され、

天皇陛下も毎年食べられておられるそう

収穫が楽しみです



イチゴの薬効

イチゴは東洋医学では陰（体を冷やす）に分類される


つまり、陰気を養い、春～夏にかけての体にたまった陽気を散らす効果がある

春、頭がボーっとして眠たくなるのは春は陰から陽に自然界の気が移行するため、
体が陽気を調整しきれずに気逆（のぼせ）を起こしているためだ

いわゆる５月病と言われているものも、春は陽気に当てられ頭がのぼせるため
イライラや不安や焦燥感が起こりやすくなっているのが一因だ


そんな時はイチゴのように陰気を補ってくれるものを食べるとバランスがとれる


冷え症で、体がむくみやすい、色白の人は食べすぎないよう注意